недостача

Как обезопасить себя, в том случае, если нам придется подать в суд по недостаче?

Я Индивидуальный предприниматель, при приеме на работу продавцов мы заключаем с ними договор о полной коллективной материальной ответственности. В магазинах ведется суммовой учет. Как обезопасить себя, в том случае, если нам придется подать в суд по недостаче? Как доказать прямой действительный ущерб? Могу ли я прописать в договоре о полной коллективной материальной ответственности, что сумма прямого прямого действительного ущерба рассчитывается как сумма фактической недостача по розничным ценам минус наценка 30%? И ещё при инвентаризации товар считается полками, и в ведомости проставляется только сумма.